Restaurant gastronomique dans le Morbihan
Le restaurant Iodé dans le Morbihan propose une approche singulière de la gastronomie, où l’expérience se vit dès l’arrivée dans cet écrin délicat et unique à Vannes.
Ici, l’océan ne se raconte pas seulement à travers les produits : il s’exprime comme une sensation réveillant notre mémoire du bord de mer à chaque bouchée, signée par les chefs Sophie Reigner et Julien Noray.
Un voyage culinaire en immersion au bord de mer
Au Restaurant Iodé, le menu dégustation embarque le visiteur pour un voyage gourmand. Dès les premières notes, l’expérience s’installe, portée par une progression fluide où chaque assiette trouve sa place dans une narration culinaire autour de la mer : les plats dialoguent entre eux, créant un fil conducteur perceptible tout au long du repas. Cette approche inédite transforme la dégustation en véritable immersion, où l’on se laisse guider par ce duo de chefs libres et inspirés.
Dans ce restaurant gastronomique dans le Morbihan, la cuisine cultive la volonté de retranscrire en bouche les sensations du littoral et de faire découvrir les plaisirs du « boire la mer ». L’iode est la signature, travaillée à travers les algues, les plantes et herbes marines autour de jus et infusions.
Les chefs choisissent les produits avec attention, chez des fournisseurs de confiance. Chaque élément est respecté, sublimé dans des compositions précises. Les saveurs issues du travail des algues et des herbes marines apportent une profondeur particulière, entre salinité et umami, qui marque durablement la dégustation.
La mer sur un plateau
by Iodé
Le Restaurant Iodé vous propose un moment d'exception pour déguster la mer sur un plateau !
En partenariat avec nos "cultivateurs de la mer", venez déguster notre plateau de fruits de mer, en froid et en chaud, avec des condiments autour des herbes maritimes et de l'iode !
RESERVATION 48H A L'AVANCE par téléphone uniquement :
Les fruits de mer chauds :
Coquillages farcis, huîtres pochées saucisse et sabayon au sarrasin, crevettes bouquets en gelée de dashi, hollandaise à la criste marine
Les fruits de mer froids :
Huîtres plates de Cancale, huitres creuses de la famille Jacob, bigorneaux, palourdes, praires, crevettes grises, langoustines, pinces d'araignées
Les condiments :
Vinaigre échalote, citron jaune, sauce tartare aux herbes de l'estran, pain au sarrasin, beurre à la spiruline, citron vert et agastache
65 € par personne - Composition du plateau selon arrivage
Une expérience gastronomique complète jusqu’au dessert
La cohérence du repas se poursuit jusqu’à la dernière note sucrée. Les desserts signés Julien Noray prolongent l’univers du « boire la mer », explorant à leur tour des associations inattendues où le végétal et le marin trouvent un nouvel équilibre pour faire vivre une expérience culinaire globale.
Produits vivants et inspirations en mouvement
Le Restaurant Iodé s’appuie sur un réseau de producteurs locaux, pêcheurs et artisans, avec lesquels les échanges nourrissent la création.
Les arrivages influencent directement les propositions, donnant naissance à une cuisine en constante évolution. Une liberté créative chère aux deux chefs curieux et audacieux qui permet d’offrir une expérience renouvelée à chaque visite.
Le Brunch au Restaurant Iodé
Un rendez-vous gourmand pour commencer le week-end comme il se doit : avec élégance, générosité et ce petit quelque chose qui fait qu'on se souvient.
Un moment qui se révèle comme un secret bien gardé, se dévoilant au fil des bouchées, entre douceurs sucrées et tentations salées soigneusement orchestrées. Une invitation à lâcher prise, à savourer l'instant, à laisser le week-end s'installer doucement dans l'assiette avant même de s'installer dans les esprits.
Car ici, la gourmandise n'est pas un caprice — c'est un art de vivre. Celui que cultivent avec passion et précision les Chefs Sophie Reigner et Julien Noray, dont la patte créative transforme chaque détail en signature, chaque saveur en émotion. Sous leur direction, le moindre effleurage de sel sur un caramel, le moindre contraste entre une texture fondante et un croquant inattendu, devient une expérience à part entière.
Accords mets/boissons
Les accords mets et boissons viennent enrichir la dégustation. Aux côtés des vins, des propositions plus originales s’invitent à table en résonance avec la cuisine iodée de ce restaurant gastronomique dans le Morbihan.
Cidres artisanaux aux notes de sarrasin, bières locales élaborées avec des ingrédients marins comme le kombu ou des agrumes, sakés sélectionnés pour leur finesse, mais aussi champagnes de vignerons indépendants aux profils atypiques : chaque boisson est choisie pour dialoguer avec les plats et en révéler toute la subtilité.
Ces accords prolongent les plats et participent pleinement à l’expérience immersive où chaque détail contribue à créer un souvenir culinaire inédit.
Information
L’offre gastronomique est proposée le soir, du mardi au vendredi, ainsi que le week-end.